เวย์โปรตีนคืออะไร มีกี่ชนิดบ้าง?

ทุกวันนี้การดูแลสุขภาพและการออกกำลังกายเป็นเรื่องยอดฮิตติดเทรนด์ เหล่าดารา เซเลปทั้งหลายต่างออกมาอวด รูปร่าง และความฟิตแอนด์เฟิรม์ กันอยู่เสมอ ไอเทมยอดฮิตที่ขาดไม่ได้สำหรับการดูแลสุขภาพ และออกกำลังกาย เพื่อสร้างกล้ามเนื้อควบคุมน้ำหนัด ก็หนีไม่พ้น “เวย์โปรตีน (Whey Protein)” นั่นเอง แล้วอะไรละคือ “เวย์โปรตีน” ไอเทมเด็ดประจำ พศ. นี้ สำหรับมือเก๋าอาจจะไม่ต้องพูดถึงรายละเอียด แต่มือใหม่เลยก็ยังคงมีอยู่ วันนี้เราจะมาพูดถึงว่า เวย์โปรตีนคืออะไร ทำมาจากไหน ยังไง มีกี่ชนิดกันแน่

เวย์โปรตีน คืออะไร

เวย์โปรตีน คือโปรตีนที่สกัดออกมาจาก นม เน้นว่านมนะ ถ้าสกัดจากพืชเค้าไม่เรียกว่า เวย์โปรตีน (Whey Protein) นะ วิธีการสกัด เวย์โปรตีน ก็ดูเหมือนไม่ยากนะ แค่นำ นมวัว ส่วนที่เหลือจากการทำเนยแข็ง มาทำการสกัดแยกเอาส่วนที่เป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมันออก ให้เหลือแต่ส่วนที่เป็นน้ำโปรตีนเข้มข้นเพียงอย่างเดียว หลังจากนั้นก็นำน้ำโปรตีนเข้มข้นนั้นมาผ่านกระบวนการทำให้แห้ง เพื่อให้โปรตีนแปรสภาพจากน้ำมาเป็นรูปแบบผง เพื่อให้ง่ายในการเก็บรักษา และบริโภคได้ง่าย

องค์ประกอบสำคัญ ของ เวย์โปรตีน

เราสามารถแบ่งองค์ประกอบใหญ่ๆของ เวย์โปรตีน ได้เป็นโปรตีน 3 ชนิดดังนี้ Beta-lactoglobulin 65%, Alpha-lactalbumin 25% และ Serum albumin 8% เมือแยกย่อยลงไปอีกขั้น โปรตีนโดยทั่วไปก็จะประกอบด้วย กรดอะมิโนชนิดต่างๆ ที่มาประกอบกันขึ้นมาจนเป็น โปรตีน โปรตีนแต่ละชนิดก็จะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน โปรตีนบางชนิดมีกรดอะมิโนตัวนึง แต่ โปรตีนบางชนิดไม่มี เวย์โปรตีน (Whey Protein) จัดเป็นโปรตีนคุณภาพสุงที่มีกรดอะมิโนครบทั้ง 20 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้อีก 8 ชนิด และยัง มีกรดอะมิโนประเภท Branched-Chain Amino Acid (BCAA) ได้แก่ Leucine, Isoleucine และ Valine อีกด้วย BCAA นี้ถือได้ว่ามีส่วนสำคัญอย่างมากในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อ และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ของร่างกาย

ชนิดของ เวย์โปรตีน

ปัจจุบัน เราจำแนกชนิด ของเวย์โปรตีน ได้เป็น 3 ประเภท จำแนกตามปริมาณโปรตีน และปริมาณไขมันที่เหลืออยู่ใน ชนิดนั้นๆ

เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต (Whey Protein Concentrate)

เป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านการสกัดแยกโปรตีนออกมาแล้ว โดยมีความเข้มข้นของโปรตีนอยู่ที่ 70-80% ผงเป็นสีครีม รสชาติคล้ายนม ราคาจะต่ำที่สุด

เวย์โปรตีน ไอโซเลต (Whey Protein Isolate)

เป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านการสกัดแยกโปรตีนออก โดยใช้ เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต (Whey Protein Concentrate) มาทำการสกัดอีกครั้ง โดยมีความเข้มข้นของโปรตีนอยู่ที่ 90-95% ลักษณะเป็นผงสีครีม รสชาติคล้ายนมเช่นเดียว เวย์โปรตีน คอนเซนเทรต แต่การละลายน้ำ จะละลายได้ง่ายกว่า ราคาจะสูงกว่า เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต

เวย์โปรตีน ไฮโดรไลซ์ (Hydrolyzed Whey Protein)

เป็นเวย์โปรตีน ที่นำเอาเวย์โปรตีนคอนเซนเทรต และ เวย์โปรตีน ไอโซเลต ไปผ่านกระบวนการแยกย่อยให้ขนาดโปรตีนมีขนาดเล็กลงจน อยู่ในรูปเปปไทด์ ทำให้ได้โปรตีนที่มีความบริสุทธ์ สูงถึง 100% การดูดซึมจะดีที่สุดในหมู่เวย์โปรตีน แต่ข้อเสียคือ มีรสชาติที่ขมมาก และราคาที่เพียงมาก

ตอนนี้เราก็รู้แล้วว่า เวย์โปรตีน คืออะไร มีชนิดไหนบ้าง เพื่อนๆก็ลองเลือก ชนิดที่ชอบและเข้ากับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคนได้เลย